Produzir o seu próprio Kombucha é como cuidar de um pequeno ecossistema. Essa bebida milenar, originária da Ásia, é feita a partir da fermentação do chá adoçado por uma colônia simbiótica de bactérias e leveduras, o famoso SCOBY.
Nesta versão, escolhemos o Chá Verde por ser mais rico em antioxidantes e proporcionar um sabor mais leve e floral que o chá preto tradicional. As Frutas Vermelhas entram na segunda etapa (a famosa F2) para trazer não apenas a cor rubi vibrante, mas também o açúcar natural necessário para criar aquela gaseificação natural deliciosa, transformando o chá em um “refrigerante saudável”. Para começar, você precisará de frascos de vidro esterilizados e um pouco de paciência, pois o tempo é o ingrediente principal aqui.
Curiosidades que você vai adorar
- O SCOBY é Vivo: Ele se reproduz! A cada nova fermentação, uma “mãe” pode criar um “filho” no topo do frasco.
- Probióticos Naturais: O Kombucha ajuda a repovoar a microbiota intestinal, melhorando a digestão e a imunidade.
- História Milenar: Conhecido na China antiga como o “Chá da Imortalidade”, ele era apreciado por imperadores por suas propriedades revigorantes.
A Arte da Fermentação: Por que o Chá Verde e as Frutas Vermelhas?
Ingredientes
Modo de Preparo
Ferva 500ml de água, desligue o fogo e adicione o chá verde e o açúcar. Deixe em infusão por 10 minutos e mexa até dissolver todo o açúcar
Adicione o restante da água fria para baixar a temperatura. Atenção: O líquido deve estar abaixo de 30°C para não matar o seu SCOBY
Coloque o chá no pote de vidro, adicione o chá de arranque e o SCOBY. Cubra com o pano e o elástico. Deixe em um local escuro e arejado por 7 a 10 dias
Retire o SCOBY (guarde-o com um pouco do líquido para a próxima). Distribua as frutas vermelhas nas garrafas menores e complete com o chá fermentado
Feche bem as garrafas e deixe em temperatura ambiente por 2 a 3 dias. É aqui que as frutas criam as bolhas!
Leve à geladeira para interromper a fermentação. Cuidado ao abrir, pois a pressão pode estar alta!