Lamen Caseiro em 40 Min: Sabor de Tóquio sem Gastar Horas no Fogão

lamem caseiro
Ingredientes
    Para o caldo relâmpago
  • 1,5 litro de água filtrada
  • 3 dentes de alho amassados
  • 1 pedaço de gengibre fatiado
  • 1 cebola média cortada ao meio
  • 4 colheres de sopa de shoyu
  • 2 colheres de sopa de missô
  • 1 colher de sopa de óleo de gergelim torrado
  • 1 colher de sopa de pasta de gergelim
  • 1 tablete de caldo de legumes
    • Para o lamen
  • 200g de macarrão para lamen
  • 200g de peito de frango ou bisteca suína em tiras finas
  • 1 colher de sopa de shoyu e 1 de óleo de gergelim para temperar a carne
    • Toppings
  • Ovo molinho
  • Cebolinha picada
  • Milho verde (opcional, mas combina)
  • Broto de feijão
  • 1 folha de nori cortada em tiras
  • Pimenta calabresa ou shichimi togarashi
Modo de Preparo
  1. 1

    Na panela grande, aqueça o óleo de gergelim em fogo médio. Refogue o alho, o gengibre e a cebola por uns 2 minutos até soltar aquele cheirinho de dar água na boca.

    Adicione a água, o shoyu, o caldo de legumes e a pasta de gergelim. Deixe ferver. Abaixe o fogo e cozinhe por 20 minutos – esse tempo é suficiente para extrair todos os aromas.

    Desligue o fogo e adicione o missô (sempre fora do fogo, para não matar os probióticos). Se quiser um caldo ultra cremoso, bata tudo no liquidificador por 1 minuto e volte à panela.

    Segredo: Prove o caldo agora. Ele precisa estar um tiquinho mais salgado do que você gosta – o macarrão sem sal vai equilibrar

  2. 2

    Enquanto o caldo ferve, prepare o ovo. Ferva água em outra panela. Com uma escumadeira, coloque os ovos delicadamente. Cronometre 6 minutos e 30 segundos (exato!). Retire e coloque em uma tigela com água e gelo por 5 minutos (isso interrompe o cozimento e facilita descascar).

    Descasque com cuidado – os ovos estão molinhos, viu? Se quiser aquele sabor extra, mergulhe em 2 colheres de shoyu + 1 colher de água por 10 minutos

  3. 3

    Na frigideira, aqueça um fio de óleo. Tempere as tiras de frango com shoyu e óleo de gergelim. Doure em fogo alto por 2-3 minutos de cada lado – você quer aquela crostinha dourada. Reserve.

    Na mesma frigideira, refogue rapidamente o milho e o broto de feijão por 1 minuto só para aquecer

  4. 4

    Cozinhe o macarrão seguindo as instruções da embalagem, mas tire 1 minuto antes do tempo indicado. Escorra e lave rapidamente em água corrente para tirar o excesso de amido – isso mantém o caldo limpo e transparente

  5. 5

    Aqueça bem o caldo (quase fervendo). Coloque o macarrão na tigela funda. Despeje o caldo fervente por cima – vai fazer um barulho gostoso.

    Arrume os toppings em camadas:

    • As tiras de frango (ou porco)

    • O ovo cortado ao meio (a gema deve estar brilhando)

    • Milho, broto de feijão, cebolinha

    • As tiras de nori (rasgue com as mãos – fica mais autêntico)

    Finalize com um fio de óleo de gergelim e uma pitada de pimenta calabresa

    Pronto. Você acabou de fazer um lamen de restaurante na sua própria cozinha

Palavras Chaves: lamen caseiro fácil, ramen rápido, caldo de missô, ovo molinho lamen, macarrão japonês
Leia online: https://cheffcozinha.com.br/receitas/lamen-caseiro-em-40-min-sabor-de-toquio-sem-gastar-horas-no-fogao/

Agradecemos muito o seu interesse em nossas receitas e esperamos que você prepare um prato delicioso! :)