Canjica Nordestina: O Curau Cremoso que Arrasa no São João
- 4 espigas de milho verde
- 500 ml de leite integral
- 1 pitada generosa de sal
- 1 xícara de chá de açúcar
- 1 garrafinha de leite de coco
- 1 colher de sopa de manteiga
- Canela em pó
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Com uma faca, retire os grãos da espiga cortando de cima para baixo, rente ao sabugo. Se você odeia essa parte, use milho de latinha mesmo – ninguém precisa saber
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No liquidificador, coloque os grãos de milho, 1 xícara do leite e o sal. Bata por 2 a 3 minutos até ficar homogêneo. Agora vem o pulo do gato: peneire essa mistura direto para a panela. Use uma peneira grossa para tirar os "bagaços" da casca do milho. Com a ajuda da espátula, pressione bem para extrair todo o "leite" do milho
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Leve a panela ao fogo médio. Adicione o restante do leite (mais ou menos 400ml), o leite de coco, o açúcar e a manteiga. A partir de agora, não solte a colher. Mexa sem parar raspando o fundo. Se parar, gruda e queima
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Em cerca de 15 a 20 minutos, você vai ver o creme engrossando. O ponto ideal é quando ele fica brilhante, desgruda do fundo da panela e, ao passar a colher, você enxerga o fundo da panela por 1 segundo antes do creme fechar
Segredo nordestino: Se você quer a textura de "pudim de milho" para cortar em pedaços, mexa por mais 5 minutos até ficar bem firme. Se quer para comer de colher (mais mole), desligue assim que engrossar
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Desligue o fogo. Transfira para uma travessa grande ou para taças individuais. Deixe amornar naturalmente. Polvilhe canela em pó generosamente por cima (a canela quente no creme morno libera um aroma... surreal). Leve à geladeira por pelo menos 2 horas
canjica nordestina, curau de milho, receita de festa junina, doce de milho cremosoAgradecemos muito o seu interesse em nossas receitas e esperamos que você prepare um prato delicioso! :)
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