Red Velvet: Por Que Esse Bolo Vermelho é Tão Viciante? (Segredo)

bolo red velvet
Ingredientes
    Para o bolo
  • 2 e 1/2 xícaras de chá de farinha de trigo
  • 1 e 1/2 xícara de chá de açúcar
  • 1 colher de sopa de cacau em pó
  • 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
  • 1 colher de chá de sal
  • 3 ovos grandes
  • 1 e 1/2 xícara de chá de óleo vegetal
  • 1 xícara de chá de buttermilk (1 xícara de leite + 1 colher de sopa de vinagre ou suco de limão, deixe descansar 5min)
  • 2 colheres de sopa de corante vermelho líquido
  • 1 colher de chá de vinagre branco ou de maçã
  • 1 colher de chá de essência de baunilha
    • Para a cobertura de cream cheese
  • 1 pacote de cream cheese em temperatura ambiente
  • 1/2 xícara de chá de manteiga sem sal em temperatura ambiente
  • 2 e 1/2 xícaras de chá de açúcar de confeiteiro
  • 1 colher de chá de essência de baunilha
Modo de Preparo
  1. 1

    Se não tem buttermilk, faça agora: misture 1 xícara de leite integral com 1 colher de sopa de vinagre ou suco de limão. Mexa e deixe descansar por 5 minutos. Ele vai talhar levemente – é assim mesmo.

    Ligue o forno a 180°C. Unte as formas com manteiga e forre o fundo com papel manteiga (o bolo gruda muito sem isso)

  2. 2

    Numa tigela, peneire a farinha, o cacau, o bicarbonato e o sal. Reserve. Esse passo garante que o cacau não faça bolinhas

  3. 3

    Na batedeira (ou tigela grande), bata o óleo e o açúcar até ficar homogêneo (não precisa ficar cremoso como manteiga, óleo não bate igual). Adicione os ovos um a um, batendo bem após cada adição.

    Acrescente a baunilha, o vinagre e o corante vermelho. Bata até a cor ficar uniforme – vai parecer uma tinta de parede

  4. 4

    Com a batedeira na velocidade baixa, adicione 1/3 dos secos, depois metade do buttermilk, depois mais 1/3 dos secos, o restante do buttermilk e termine com os secos. Bata só até incorporar – mexer demais ativa o glúten e o bolo fica duro.

    Segredo: A massa vai ficar vermelha vibrante e líquida – é a textura certa! Não adicione mais farinha

  5. 5

    Divida a massa entre as duas formas. Leve ao forno por 25 a 30 minutos. Faça o teste do palito: ele deve sair limpo ou com poucas migalhas úmidas. O topo vai estar firme ao toque.

    Retire do forno e deixe as formas descansarem por 10 minutos. Só então desenforme sobre uma grade e deixe esfriar COMPLETAMENTE (1 hora). Bolo quente + cobertura = derretimento triste

  6. 6

    Enquanto o bolo esfria, faça a cobertura. Na batedeira, bata o cream cheese e a manteiga (ambos em temperatura ambiente) até ficar liso e cremoso – cerca de 2 minutos.

    Aos poucos, adicione o açúcar de confeiteiro peneirado e a baunilha. Bata em velocidade baixa para não virar uma nuvem de açúcar no ar. Aumente a velocidade e bata por mais 1 minuto até ficar fofo e aerado

  7. 7

    Com uma faca longa, corte a casquinha do topo dos bolos para deixá-los retos (as sobras são para o chef). Coloque um bolo no prato. Espalhe 1/3 da cobertura por cima. Coloque o segundo bolo. Cubra todo o bolo (topo e laterais) com o restante da cobertura.

    Use uma espátula para fazer ondinhas decorativas – fica lindo. Se quiser um visual clássico, polvilhe migalhas de bolo vermelho ou granulado vermelho

  8. 8

    Leve o bolo à geladeira por pelo menos 2 horas antes de servir. A cobertura firma e o sabor se intensifica. Tire 20 minutos antes de comer para voltar à temperatura ambiente.

    Agora corte uma fatia. Olhe para aquela camada vermelha vibrante contrastando com o branco cremoso. Dê a primeira garfada. Perfeito

Palavras Chaves: bolo red velvet, red velvet cream cheese, bolo vermelho americano, bolo de aniversário
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Agradecemos muito o seu interesse em nossas receitas e esperamos que você prepare um prato delicioso! :)