Panqueca de Arroz: O Segredo para Sobras Virarem Jantar de Restaurante
- 2 xícaras de chá de arroz cozido
- 2 ovos grandes
- 1/2 xícara de chá de queijo mussarela ou minas ralado
- 3 colheres de sopa de farinha de trigo (ou farinha de arroz para versão sem glúten)
- 1 colher de sopa de cebola picada bem miúda
- 1 dente de alho amassado
- 2 colheres sopa de salsinha ou cebolinha picada
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 2 colheres sopa de óleo ou azeite
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Se seu arroz acabou de ser feito, espalhe ele num prato e leve ao freezer por 10 minutos. O arroz gelado não empapa. Esse é o SEGREDO número 1
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Na tigela grande, coloque o arroz gelado. Com um garfo (ou as mãos limpas), comece a esfarelar os grãos, não precisa virar farinha, só quebrar os bloquinhos. Queremos pedacinhos pequenos, mas ainda dá para ver que é arroz
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Adicione os ovos, o queijo, a cebola, o alho, a farinha, a salsinha, sal e pimenta. Misture muito bem com uma colher ou as mãos até formar uma massa úmida mas consistente – ela não pode escorrer, mas também não pode ser uma bola dura. Se estiver muito mole, adicione +1 colher de farinha.
Teste do ponto: Pegue uma colherada da massa e deixe cair de volta na tigela. Ela deve cair em bloco, não escorrer
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Com as mãos levemente untadas (com óleo ou água), pegue porções da massa (cerca de 2 colheres de sopa cheias) e modele em formato de disco grosso, tipo um hambúrguer. Faça de 4 a 6 discos. Não faça muito fino (senão quebra) nem muito grosso (não cozinha por dentro
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Aqueça a frigideira com o óleo em fogo médio. Quando estiver quente (mas não fumegando), coloque as panquecas sem amontoar (coube 2 ou 3 por vez). Deixe dourar por 3 a 4 minutos de cada lado. Use a espátula para virar com cuidado, elas são frágeis quando cruas, mas firmam ao dourar
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Retire com a espátula e coloque sobre papel-toalha para absorver o excesso de óleo. Sirva quentes – a casquinha crocante é o melhor momento!
Dica de ouro: Acompanhe com molho de iogurte ou um vinagrete simples. Você nunca mais vai olhar para o arroz de ontem com os mesmos olhos
panqueca de arroz, receita com sobras de arroz, arroz reaproveitado, bolinho de arroz achatadoAgradecemos muito o seu interesse em nossas receitas e esperamos que você prepare um prato delicioso! :)
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