O Pesto de Rúcula que Vai Deixar o seu Macarrão Integral Inesquecível!

Macarrão Integral com Molho Pesto de Rúcula
Ingredientes
  • 250g de macarrão integral
  • 2 xícaras de folhas de rúcula fresca e bem lavada
  • 1/2 xícara de azeite de oliva extra virgem
  • 1/3 de xícara de castanhas-do-pará ou nozes
  • 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
  • 1 dente de alho pequeno (remova o miolo para um sabor mais suave)
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • Suco de 1/2 limão
Modo de Preparo
  1. 1

    Coloque o macarrão integral para cozinhar em água fervente com sal, seguindo o tempo da embalagem para ficar al dente

  2. 2

    Antes de escorrer, reserve meia xícara da água do cozimento. O amido presente nela ajudará o pesto a grudar melhor na massa

  3. 3

    No processador ou liquidificador, coloque a rúcula, as castanhas, o alho, o queijo parmesão e o suco de limão

  4. 4

    Comece a bater e vá adicionando o azeite de oliva em fio, até obter uma pasta levemente granulada e brilhante

  5. 5

    Prove e adicione sal e pimenta-do-reino conforme sua preferência. Lembre-se que o parmesão já é salgado!

  6. 6

    Em um bowl grande, coloque o macarrão escorrido e adicione o molho pesto

  7. 7

    Adicione aos poucos a água do cozimento reservada, mexendo bem até que o molho envolva cada pedaço da massa de forma cremosa

  8. 8

    Finalize com algumas folhas de rúcula fresca por cima e, se quiser, mais um pouco de parmesão

Palavras Chaves: Macarrão integral, molho pesto, rúcula, receita rápida, prato rico em antioxidantes.
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