Atum Selado em Crosta de Chia: O Toque de Chef que sua Salada Merecia!
- 2 filés grossos de atum fresco
- 4 colheres de sopa de sementes de chia
- 1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem
- Sal marinho e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
- Suco de 1/2 limão
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Seque bem os filés de atum com papel toalha. A umidade é inimiga da crosta crocante!
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Salpique sal e pimenta-do-reino em todos os lados do atum
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Coloque as sementes de chia em um prato raso. Pressione cada lado do filé de atum sobre as sementes, garantindo que elas grudem e formem uma camada uniforme em toda a superfície
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Coloque o azeite na frigideira e leve ao fogo alto. O peixe só deve entrar quando a frigideira estiver bem quente
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Coloque o peixe e deixe por apenas 1 minuto de cada lado. O objetivo é dourar a chia e cozinhar apenas a bordinha do atum (cerca de 2mm)
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O centro do atum deve permanecer cru e rosado. Se preferir mais bem passado, deixe 2 minutos de cada lado, mas cuidado para não ressecar
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Retire do fogo e deixe o peixe descansar por 1 minuto em uma tábua. Use uma faca bem afiada para cortar em fatias de aproximadamente 1cm de espessura
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Disponha as fatias sobre uma cama de folhas verdes e finalize com gotas de limão
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